1/4

5年間追求してきたお店のレシピと考え方同人誌【配送料無料】

¥2,200 税込

なら手数料無料で月々¥730から

この商品は送料無料です。

5年間、間借りカレー屋をしてきて1年ごとに追求してきたカレーレシピと、考え方について書かせていただいた約50ページの同人誌です

レシピはお店と同じ20人前で書いてありますが、分料を2分の1なら10人前、4分の1なら5人前に出来ます。

本の内容
・カレーづくりに必要な道具
・スパイスの捉え方
・チーム『カレーらしさ』
・チーム『西洋』
・チーム『刺激』
・チーム『ハーブ』
・バターチキンカレーの作り方
・コラム①「毎年テーマを決めつくるカレー」
・ポークヴィンダルーの作り方
・コラム②「カレーは自由、縛られない。」
・刺身ハーブカレーの作り方
・コラム③「カレーを作る時に考えていること」
・牛タンルンダンの作り方
・コラム④「カレーや副菜の意識、1皿に彩る世界」
・ベジカレーに必要なもの
・その①玉葱麹＆トマト麹の作り方
・その②ベースの重ね煮の作り方
・玉葱麹の重ね煮サンバルの作り方
・トマト麹の重ね煮ラッサムの作り方
・コラム⑤「何故、間借りなのか？」
・コラム⑥「間借りで生きていくって、成り立つの？」
・コラム⑦「間借りってどう始めるの？シモカワスパイスの始まりは…・」
・創作ナシレマ
・ピーナッツカリーミの作り方
・梅トマトタマリンド和え&瓜とかリのレモングラスマリネの作り方
・パインサンバルマタの作り方
・サンバル・イカンビリスの作り方
・創作ナシレマを何故はじめた？
・コラム⑧「間借りの続け方」
・コラム⑨「間借りの問題点」
・それでも可能な限り続けたい間借り